ラーメンの歴史学
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中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を英国人アジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる、新たなラーメン学の誕生。
（出版社情報）