ホテル・ビジネス・ブック〔第2版〕
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世界や日本のホテル・ビジネスの“今”がわかる。ホスピタリティ産業の次代を担う経営者やマネージャーを育成するために必要な内容をすべて網羅した大好評テキストの最新版。
［目次］
世界のホテル・ビジネス
日本のホテル・ビジネス
時代を超えるホテル・ビジネスの特質
ホテルの経営形態
ホテルの収益構造
ホテルの情報システム
ホテルの組織と総支配人の役割
宿泊部門の仕事
料飲部門の仕事
セールス＆マーケティング部門の仕事
管理部門の仕事
人事システムとキャリア・デザイン