食品衛生法対応 はじめてのHACCP
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HACCPのことを初めて学ぶ方々にも何をすればよいのか分かりやすく解説している。■HACCPを実践できるノウハウを一冊に凝縮
2018年6月に食品衛生法が改正され、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、街の小さな飲食店をはじめとする食に関わるすべての事業者がHACCPへの対応を求められるようになりました。
制度が求める2つの衛生管理1. 「HACCPに基づく衛生管理」と2. 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のどちらを選んだ場合でも、本書の実例は、初めてHACCPに取り組む方々にもわかりやすく参考になります。
本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」への対応ができる内容となっています。
［主要目次］
第１章 食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい
第２章 HACCPの土台である食品衛生7S
第３章「HACCPに基づく衛生管理」のモデル構築
第４章「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のモデル構築