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麺の科学

麺の科学

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商品コード: 1410889

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発行日: 2019/07/18

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パスタ、うどん、蕎麦、ラーメン……。今や、さまざまな麺を毎日のように口にする、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊。
（出版社情報）