食品を科学する
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［目次］
第１章 食べ物の基礎知識
第２章 農薬は安全なのか
第３章 食べたものはどこへいく？過剰摂取のリスク 〜脂質の例〜
第４章 甘くみていると危ない？〜意外と知らない食中毒〜
第５章 実は食べている？〜自然界のメチル水銀〜
第６章 食品のリスクマネジメント＠キッチン