ほんとうの「食の安全」を考える
¥ 990 税込
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食品添加物は本当に危険？ 天然モノはすべて安全？ ビタミンでがんの予防ができる？ オーガニックは優れている？ 巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報から、信頼に足るものをどう見分ければよいのか。メタミドホス、マラカイトグリーン、メチル水銀、トランス脂肪酸、メラミンなど、実際の事例を参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを解説し、食の安全情報を読み解くポイントをおさえる。
（出版社情報）